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Especialista descarta riesgo sanitario por gusano barrenador en consumo de carne
Foto por: Cortesía / Orizaba, Ver.
Especialista descarta riesgo sanitario por gusano barrenador en consumo de carne
16 de Marzo de 2026 19:28 /
Sergio RamírezOrizaba, Ver.- El gusano barrenador del ganado no representa un riesgo para la población a través del consumo de carne, afirmó el médico veterinario Francisco Velázquez Sarmiento.
El especialista explicó que este parásito afecta a animales vivos, ya que las larvas se desarrollan en heridas abiertas y se alimentan de tejido vivo.
Debido a ello, indicó que la carne que llega a los mercados no contiene larvas, pues el parásito no puede sobrevivir cuando el animal muere o baja su temperatura corporal.
Señaló que esta característica biológica hace que el consumo de carne sea seguro para las personas, incluso en zonas donde se han detectado casos de esta plaga, además de que un animal que se sacrifica para la ingesta de su carne es revisado para verificar su estado.
Sin embargo, explicó que el gusano barrenador sí representa un problema sanitario para el sector pecuario, pues puede afectar la producción ganadera y la movilización de animales.
Por ello, reiteró la importancia de que los productores y autoridades sanitarias mantengan vigilancia y notifiquen cualquier caso sospechoso.
